Mosselen in gele curry kokossaus. Bereid mosselen eens op een andere manier. Dit zijn mosselen op z'n Thais met een pittige currysaus. Heerlijk!
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Makkelijke maaltijd, Vis
Keuken Aziatisch
- zonnebloemolie
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1 tl gele curry pasta
- 1/2 blik kokosmelk
- 2 kilo mosselen
- 1/2 bosje koriander
- naanbrood
Maak de mosselen schoon en laat ze uitlekken in een vergiet.
Verhit in een grote (mossel)pan de olie en fruit hierin de gesnipperde sjalot. Voeg de curry pasta toe en bak dit nog even mee. Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
Voeg nu de mosselen erbij en zet het vuur hoog en leg een deksel op de pan. Laat net zolang koken tot alle mosselen geopend zijn (in ongeveer 5-6 minuten).
Schep de mosselen uit de pan met een schuimspaan en laat de pan met het vocht op het hoge vuur staan, tot de saus iets is ingedikt.
Serveer de mosselen op borden of in een schaal en giet de saus erover.
Bestrooi met gehakte korianderblaadjes en serveer met een lekker naanbrood.