Mosselen met crème fraîche, ansjovis en knoflook. Ben je gek op mosselen en knoflook, dan moet je dit recept beslist eens proberen!
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Frans
- 2 kg mosselen
- 2 el olijfolie
- 1 sjalotje
- 4 ansjovisfilets
- 4 tenen knoflook
- 1 scheutje witte wijn
- 2 el crème fraîche
- peper
- 15 gr peterselie
Spoel de mosselen schoon, zoals je hierboven kunt lezen.
Snipper het sjalotje.
Prak de ansjovis fijn en hak of rasp de knoflooktenen fijn.
Hak de peterselieblaadjes fijn.
Fruit het sjalotje samen met de ansjovis aan in een grote (mossel)pan en bak dit op matig vuur een minuutje tot het glazig is. Doe de knoflook erbij en bak dit even mee.
Doe de wijn, crème fraîche en wat peper erbij en breng dit aan de kook.
Doe de mosselen erbij. Plaats de deksel op de pan en kook de mosselen op hoog vuur totdat ze allemaal geopend zijn.
Schud ze tijdens het koken een aantal keer zodat het vocht en de mosselen goed kunnen mengen. De kooktijd is erg kort een minuut of 5-6.
Schep de mosselen als ze open zijn, in een schaal om ze te serveren. Giet de roomsaus over de mosselen, bestrooi met de peterselie en serveer direct met stokbrood.