Mosterdsoep met worstkruim. Ik heb eenheerlijke Friese mosterd en worst verwerkt in deze Friese mosterdsoep met worstkruim.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Soepen
Keuken Nederlands
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 30 gr roomboter
- 30 gr bloem
- 700 ml bouillon
- 4 el grove mosterd
- 100 ml slagroom
- peper en zout
- 100 gr (Friese) worst
- 4 el gehakte peterselie
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak in een soeppan de ui en knoflook in de boter op niet al te hoog vuur.
Als de ui glazig is, voeg je de bloem eraan toe. Zet het vuur zacht en roer de bloem met een garde goed erdoor.
Bak dit ongeveer 3-4 minuten tot er geen klontjes meer in zitten. Let op dat het niet bruin bakt!
Zet het vuur wat hoger en schenk beetje bij beetje en al roerend de bouillon toe.
Voeg dan de mosterd toe en blijf roeren tot er een licht gebonden soep ontstaat.
Voeg als laatste de room toe en breng de soep op smaak peper, zout, eventueel nog wat mosterd, honing of room.
Snijd de worst in stukken en hak dit tot grove kruim in een keukenmachine. Bak dit in een antiaanbakpan zonder olie krokant.
Schep de soep in kommen en garneer met de worstkruim en peterselie.