Noedels met asperges en gerookte zalm. Met de voorraad die ik had in de koelkast heb ik deze heerlijke noedels met sugar snaps, asperges en gerookte zalm gemaakt
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Vis
Keuken Aziatisch
- 350 gr groene asperges
- zonnebloemolie
- 1/2 rode peper, fijngehakt
- 3 cm verse gember, geraspt
- 1 knoflookteentje geraspt
- 1 lente-ui, in dunne ringen
- 150 gr udon noedels
- 4 el sojasaus
- 200 gr gerookte zalmfilets
- 1 el sesamzaadjes
Verwijder de uiteindes en draadjes van de sugar snaps en spoel ze schoon. Verwijder de harde uiteinden van de groene asperges en snijd ze in dunne schuine stukken.
Blancheer de groenten eventueel in ongeveer 2 minuutjes in heet water en giet ze dan af.
Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking en giet ze dan af.
Giet een scheut zonnebloemolie in een hete wok en roerbak hierin de peultjes en asperges samen met de rode peper, gember en knoflook. Voeg dan de helft van de lente-ui toe.
Voeg de gekookte noedels en sojasaus toe en meng dit goed door de groenten. Breek de zalm in stukjes boven de pan en meng dit er voorzichtig door. Zet het vuur uit.
Serveer de noedels in diepe borden en strooi de overgebleven lente-ui erover en wat sesamzaadjes.