Noedels met bavette. Bavette was een vergeten stukje vlees, maar is helemaal bezig met een opmars. Het is een heerlijk stuk vlees.
Voorbereidingstijd 30 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 45 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch
Keuken Aziatisch
- 500 gr bavette
- 60 ml vissaus
- 1 el palmsuiker
- 1 el geraspte gember
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 1 limoen, sap ervan
- peper en zout
- 250 gr soba noedels
- 2 el sesamolie
- 2 wortels
- ½ komkommer
- 2 lente-uien
- 1 rode peper
- 5 takken koriander
- 3 el sojasaus
- 1 bakje kiemgroente
- 50 gr gezouten pinda's
Meng in een grote schaal de vissaus, suiker, gember, knoflook, limoen en een beetje peper en zout met elkaar. Leg hierin de bavette en laat 30 minuten staan op kamertemperatuur.
Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water en laat staan in het vergiet. Giet er een beetje sesamolie over om plakken te voorkomen.
Schil de wortels en snijd ze met een dunsnijder lange dunne repen. Spoel de komkommer schoon en snijd ze ook in lange dunne repen. Doe dit samen met de noedels in een grote kom en meng dit met elkaar.
Snijd de lente-uien in de lengte doormidden en snijd dan in dunne repen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd dit in dunne repen gesneden, hak de koriander fijn.
Doe dit ook in de kom en meng het erdoor.
Haal het vlees uit de marinade en dep goed af met keukenpapier.
Zet een grillpan op hoog vuur en laat gloeiend heet worden.
De pan is heet genoeg wanneer je hand ongeveer een seconde boven het vuur kunt houden. Leg de bavette op de hete pan. Grill 4-5 minuten aan elke kant. Eén keer draaien.
Druk met je vinger op het vlees en het is klaar als het zich laat indrukken maar ook direct terugveert. Bedek met aluminiumfolie en laat de steak 10 minuten rusten. Snijd dunne plakjes, dwars op de draad.
Serveer de noedelsalade op de borden en leg hierop de plakken vlees.
Strooi er wat kiemgroente over en serveer met de pinda's apart.