Noedelsoep met kipgehaktballetjes. Ik heb een simpel maar oh zo smakelijke soep voor jullie, ideaal om te maken op een doordeweekse dag.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Soepen
Keuken Aziatisch
- 300 gr kipgehakt naturel
- 1 el Chinese bbq kruidenmix*
- 1 winterpeen
- 2 lente-uien
- 4 takken koriander
- peper en zout
- 2 teentjes knoflook
- 1 el zonnebloemolie
- 200 ml kokosmelk
- 465 ml ramen bouillon kip**
- 4 baby paksoi
- 2 lente-uien
- 3 takken koriander
- 400 gr rijstnoedels
- 2 tl chili-olie
Doe het gehakt in een kom en voeg daar de kruidenmix bij. Schil de wortel en rasp die fijn, snijd de lente-uien in dunne ringen en hak de koriander fijn. Doe dit bij het gehakt.
Meng alles goed door het gehakt en vorm er dan 12 balletjes van. Bak de gehaktballetjes in een (soep)pan rondom goudbruin en gaar.
Voeg dan de bouillon toe en fijngehakte knoflook. Breng aan de kook. Voeg dan de kokosmelk toe en breng wederom aan de kook. Zet het vuur dan lager.
Snijd de paksoi in stukken en doe dit erbij. Snijd de lente-uien in dunne ringen en hak de koriander fijn en doe dit ook bij de bouillon.
Laat nog 5 minuten sudderen tot de paksoi gaar is.
Kook ondertussen de noedels gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet ze dan af.
Verdeel de noedels over 4 kommen of borden en lepel hier de soep op. Garneer eventueel met nog een klein beetje chili-olie.
Slurpen maar!