Ontbijttaartje van koffie yoghurt met vijgen. Verwen jezelf eens in het weekend met dit heerlijke ontbijttaartje van koffie yoghurt met vijgen. Je maakt het de avond ervoor klaar en 's morgens staat deze heerlijkheid op je te wachten.
Voorbereidingstijd 9 minuten min
Bereidingstijd 1 minuut min
Totale tijd 4 uur uur 10 minuten min
Gang Nagerechten, Ontbijt, Zoete lekkernijen
Keuken Amerikaans, Nederlands
- 45 gr granola
- 50 gr zachte gedroogde vijgen
- 375 ml Griekse yoghurt
- 2 el honing
- 1 staafje oploskoffie mokka
- 2 gelatineblaadje
Topping
- 2 verse vijgen
- 2 tl amandelsnippers
Vet de binnenkant van de steekringen in met een beetje neutrale olie. Leg twee stukken dubbelgevouwen huishoudfolie op het aanrecht en zet een steekring op een vel folie.
Omwikkel de steekringen strak met het plastic folie. Laat de bovenkant open. Laat de gelatineblaadjes weken in een pannetje met een klein beetje (2-3 eetlepels) koud water.
Verwijder de harde puntjes van de vijgen en doe ze samen met de granola in je keukenmachine en hak dit fijn.
Verdeel het mengsel over de twee steekringen en druk dit goed aan met de bolle kant van een (natte) lepel.
Meng de yoghurt met de honing en oploskoffie. Breng het pannetje met de gelatineblaadjes en een heel klein beetje water aan de kook tot de gelatine is opgelost.
Meng dit dan goed door de yoghurt. Giet de yoghurt in de steekringen op de granola bodem en zet ze de hele avond/nacht in de koelkast om op te stijven.
De volgende morgen haal je de bodems voorzichtig uit de vormpjes. Dit doe je door de folie eraf te halen en de folie op het aanrecht te leggen.
De steekringen draai je om en druk dan het taartje er voorzichtig uit op het plastic folie. Dan leg jij jouw hand onder het folie, draai ze met folie om en leg ze op een schoteltje.
Snijd de vijgen in dunne plakken en beleg de taartjes hiermee. Strooi er nog wat amandelsnippers over. Je kunt er eventueel nog wat honing over schenken.