Open lasagne met asperges en burrata. Dit gerecht is zowel simpel te maken als ontzettend lekker, vooral met die botersaus met knoflook en citroen.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's
Keuken Italiaans
- 10 groene asperges
- 100 gr erwten
- 100 gr verse tuinbonen
- 1 teentje knoflook
- 3 verse lasagnevellen
- 50 gr boter
- 100 ml bouillon
- 2 kleine bollen burrata
- ½ citroen
- 10 gr verse groene kruiden*
- peper en zout
Breek de harde onderkanten van de asperges af, gooi dit weg. Snijd de kopjes eraf en snijd de rest in stukjes. Dop de erwten en de tuinbonen. Snijd de knoflook fijn. Hak de kruiden fijn.
Smelt de boter in een pan samen met de bouillon en voeg de knoflook toe. Smoor de groenten hierin tot ze beetgaar zijn, in ongeveer 5-7 minuten.
Snijd de lasagnevellen doormidden en kook ze 3-4 minuten in een pan met gezouten water. Giet ze af en vet ze in met een beetje olie, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Breng het botermengsel op smaak met een beetje citroensap en versgemalen peper.
Verdeel een lepel van de groente op de bodem van een bord en leg het lasagneblad erop. Herhaal dit nog een keer en dek af met het derde lasagnevel.
Scheur de burrata doormidden en leg het daarop. Lepel de rest van de groenten met de botersaus hierover en bestrooi met de verse kruiden.
Rasp er als laatste wat verse citroenschil over.