Sappige, gemarineerde zalm wordt gegrild of gebakken en geserveerd naast een smaakvolle orzo doordrenkt met Koreaanse smaakmakers.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Aziatisch
Marinade
- 1 el Gochujang
- 25 ml sojasaus
- 1 el honing
- 1 el rijstazijn
- 1 el sesamolie
- 1 lente-ui
Orzo
- 250 gr orzo
- 150 gr kimchi*
- 2 lente-uien
- 1 el gochujang
- 1 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 2 tl sesamzaadjes
Neem een mengkom en doe hier de gochujang, sojasaus, honing, rijstazijn en sesamolie in. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en giet de marinade in de ziplock zak.
Voeg de zalmfilets toe aan de zak met marinade. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak en sluit deze af. Masseer de marinade in de zalm en leg ze in de koeling om 2 uur te marineren.
Hak de kimchi en het wit van de lente-ui fijn voor de Koreaans geïnspireerde orzo. Snijd het groen van de lente-uien in dunne ringen en zet dit apart voor de garnering.
Meng in een mengkom de fijngehakte kimchi, gochujang, sojasaus, geroosterde sesamolie, knoflook en witte deel van de lente-uien tot een smaakvolle saus.
Haal de zalm uit de marinade en bak deze ongeveer 3-4 minuten per kant in een antiaanbakpan. Giet op het laatst de rest van de marinade erbij.
Kook ondertussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en zet opzij. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg het kimchi-mengsel toe.
Bak dit 3-4 minuten, af en toe roerend, tot de kimchi licht gekarameliseerd en aromatisch wordt. Voeg de gekookte orzo toe aan de pan met het kimchi-mengsel.
Roer goed om ervoor te zorgen dat de orzo goed bedekt is met de smaakvolle Koreaanse saus. Bak nog 2-3 minuten om door te warmen.
Schep voor het serveren de orzo op een bord en leg er de gebakken zalm op. Garneer met de lente-uien, sesamzaadjes en verse koriander.