Orzo pilav met mosselen en dille.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Midden Oosten
- 200 gr orzo
- 1 sjalotje
- 1 el roomboter
- 2 el olijfolie
- 500 ml kipbouillon
- 500 gr mosselen
- 30 gr verse dille
- 1 kleine ingelegde citroen
Snipper de sjalot en fruit dit aan in de roomboter en olijfolie. Voeg de orzo toe en bak dit nog twee minuten mee in de pan.
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook, laat dit dan 10 minuten zachtjes koken tot de orzo gaar is.
Vul ondertussen de gootsteen met koud water en doe de mosselen hier in. Haal de mosselen er een voor een uit en schraap de schelpen schoon met een mesje en trek de baarden eraf.
Gooi mosselen die kapot zijn of niet meteen dichtgaan als je erop tikt weg. Leg de mosselen in een vergiet en spoel ze dan nog een keer af onder de koude kraan.
Leg de mosselen tussen de orzo in de pan, leg een deksel op de pan en laat ongeveer 4-5 minuten koken tot de mosselen openstaan.
Hak de dilleblaadjes fijn en snijd de schil van de ingelegde citroen en kleine blokjes.
Meng dit door de orzo en serveer met pan en al op tafel.