Orzotto alla Vodka met burrata. Een heerlijk pastagerecht gemaakt van orzo, tomatenpuree en wodka met een lekkere bol burrata erop.
Voorbereidingstijd 3 minuten min
Bereidingstijd 12 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Vegetarisch
Keuken Italiaans
- 10 kleine trostomaatjes
- olijfolie
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 10 gr roomboter
- 250 gr orzo
- 70 gr tomatenpuree
- 25 ml wodka
- 400 ml bouillon
- 100 ml crème fraîche
- peper en zout
- 2 kleine bollen burrata
- Parmezaanse kaas
- 3 takken peterselie
Zet de grill van de oven aan op 200°C. Spoel de tomaatjes schoon en dep ze droog.
Leg ze in een ovenschaal, giet er wat olijfolie over en bestrooi met zout. Grill ze ongeveer 7-10 minuten onder de grill.
Snipper het sjalotje en hak de knoflook fijn. Fruit het sjalotje met de knoflook aan in een (hapjes)pan in de boter. Voeg dan de orzo toe en bak dit even mee.
Doe de tomatenpuree erbij en bak dit ook even mee. Schenk de wodka erbij en laat dit iets inkoken. Giet dan de bouillon bij en breng aan de kook.
Zet het vuur dan lager en laat het koken tot de orzo gaar is. Roer wel af en toe. Als het te droog lijkt te worden, giet je er nog wat bouillon of water bij.
Meng als laatste de crème fraîche erdoor en breng eventueel op smaak met een beetje zout en lekker veel peper uit de molen.
Verdeel de orzotto over 2 diepe borden, leg er een burrata op en de gegrilde tomaatjes.
Rasp er wat Parmezaanse kaas over.