Orzotto met saffraan. Dit is een variant op de klassieke Italiaanse Risotto alla Milanese, alleen heb ik de lekkere orzo gebruikt in plaats van risottorijst
Voorbereidingstijd 7 minuten min
Bereidingstijd 13 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Makkelijke maaltijd, Pasta's
Keuken Italiaans
- 500 ml runderbouillon
- 1 tl saffraan
- roomboter
- 1 uitje, gesnipperd
- 250 gr orzo
- 1 glas witte wijn
- 50 gr Parmezaanse kaas
- peterselie
Meng de saffraandraadjes door de warme runderbouillon en laat even trekken.
Smelt een klont boter in een hapjespan en fruit de ui heel zachtjes glazig (mag niet bruin worden). Voeg de orzo toe en bak even mee.
Blus het af met de witte wijn en laat deze op matig vuur bijna helemaal inkoken.
Voeg dan de bouillon erbij en laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de orzo gaar is. Laat de orzo niet helemaal droog koken, het mag nog een beetje vochtig zijn.
Meng nu nog een klont roomboter en de Parmezaanse kaas erdoor en meng alles goed tot het smeuïg is. Serveer met wat gehakte peterselie.