Ovenschotel met kip, groente en rösti. Ik had heel veel Provençaalse groenten over van de Tian. Deze heb ik verwerkt in deze heerlijke Ovenschotel met kip, groente en rösti.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 35 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Mediterraans, Nederlands
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- olijfolie
- 1/2 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- 1 tl tijmblaadjes
- 400 gr kippendijen
- 1 kippenbouillonblokje
- 100 ml room
- 50 gr geraspte kaas
- peper en zout
- 400 gr rösti rondjes
Verwarm de oven voor op 220˚C. Vet een ovenschaal in.
Snijd de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook aan.
Voeg dan de rest van de groente en tijm erbij en bak dit tot de groenten zacht zijn.
Snijd ondertussen de kippendijen in kleine blokjes.
Bak in een andere koekenpan in een scheutje olijfolie de blokjes kip goudbruin op hoog vuur. Doe de kip dan bij de groenten en voeg het bouillonblokje, de room en geraspte kaas toe.
Laat even pruttelen tot de kaas gesmolten is, proef dan of het genoeg op smaak is. Lepel het mengsel dan in de ovenschaal en verdeel hierop de rösti rondjes.
Schuif de schaal in de oven en bak de schotel in ongeveer 25 minuten tot de rösti rondjes goudbruin geworden zijn. Serveer de schaal op tafel.