Ovenschotel met zalm en filodeeg. Met zijn romige, rustgevende chowder-achtige vulling is dit gerecht met zalm perfect voor koude avonden.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 50 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Nederlands
- 2 el boter
- 400 gr Hollandse roerbakgroente
- 3 el bloem
- 150 gr diepvries erwten
- 400 gr zalmfilets
- 1 el gehakte bieslook
- 500 ml kipbouillon
- peper en zout
- 4 el boter, gesmolten
- 5 vellen filodeeg
Smelt de boter in op middelhoog vuur, voeg de roerbakgroente, zout en wat peper toe. Bak al roerend ongeveer 4 minuten.
Roer de bloem erdoor, bak dit ongeveer een halve minuut mee met de groente, onder voortdurend roeren.
Giet de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, onder voortdurend roeren, tot de groenten net gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Het mengsel ziet er erg dik uit en dat is oké, want de groenten laten nog vocht los in de oven.
Haal de pan van het vuur, meng de diepvrieserwten erdoor en laat het afkoelen.
Snijd de zalm in kleine blokjes en meng dit samen met de bieslook door het koude groentemengsel.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe het mengsel in de ovenschaal.
Bestrijk een vel filodeeg licht met gesmolten boter. Vorm het tot een losse bal en leg het op de vulling. Herhaal dit de rest van de vellen. Zet de schaal dan in de oven.
Bak tot de filo goudbruin is en in het midden bubbelen, 35-40 minuten.