Paarse wortelen en prei met 5 granen

Paarse wortelen en prei met 5 granen. Deze paarse wortelen en prei met 5 granen is een bijzonder smakelijk gerecht met heerlijke groenten.

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 35

Totale tijd 45

Gang Hoofdgerechten, Kerst, Vegetarisch, Vegetarische hoofdgerechten

Keuken Midden Oosten

Porties personen

Pers de citroen uit en schil de sinaasappel met een dunschiller.
Breng de groentebouillon met de citroensap, sinaasappelschil en suiker aan de kook.
Zet het vuur dan zacht en laat ongeveer 5-7 minuten op het vuur staan om de smaken in de bouillon te laten trekken.
Schil ondertussen de wortelen en snijd ze in stukken van ongeveer 1 centimeter.
Snijd de prei in 1 centimeter ringen en spoel ze schoon onder koud water.
Giet nu de bouillon af door een zeef en vang de bouillon op in een andere pan.
Verwarm de boter in een grote bakpan of wok en bak hierin (eventueel in verschillende porties) de wortelen met een beetje boter en olie rondom goudbruin in 5 minuten.
Haal de wortelen uit de pan en bak in dezelfde pan de prei in een beetje boter en olie met een beetje zout in 4-5 minuten. Roer ze voorzichtig om tijdens het bakken.
Voeg dan de wortelen bij de prei en giet ongeveer 200 ml bouillon erbij en laat dit op middelhoog vuur inkoken tot het vocht bijna geabsorbeerd is door de groenten.
Voeg dan weer 200 ml bouillon erbij en laat weer inkoken. Herhaal dit tot de groenten gaar zijn (dit zal ongeveer 15 minuten duren).
Kook ondertussen de granen volgens de aanwijzing op de verpakking.
Haal dan met een schuimspaan de groenten uit de pan en laat de overgebleven bouillon op hoog vuur inkoken. Giet dit dan over de groenten.
Verdeel de granen en groenten over de borden. Verbrokkel de geitenkaas erover en strooi de dille takjes erop.