Paarse zoete aardappelpuree. Vind je de kleur niet prachtig? Die komt van de zoete paarse aardappelen en die zijn heerlijk in deze puree.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Bijgerechten, Kerst, Vegetarisch
Keuken Amerikaans, Nederlands
- 800 gr paarse zoete aardappelen
- 25 gr roomboter
- peper en zout
- 40 gr blauwe kaas
- 40 gr pecannoten
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe ze in een pan met net genoeg water en een theelepel zout en breng aan de kook. Kook de blokjes gaar in ongeveer 10 minuten.
Giet ze dan af met laat goed uitstomen. Doe de aardappelen terug in de pan en prak ze tot een gladde puree met een pureestamper.
Meng de boter erdoor en breng op smaak met peper en een beetje zout. Meng nu de helft van de blauwe kaas in kleine blokjes erdoorheen.
Lepel de puree in een warme schaal en brokkel de rest van de kaas erover. Hak de pecannoten grof en bestrooi de puree ermee.