Paella met groene asperges, bonen en doperwten. Als de Spanjaarden zien dat deze Paella met chorizo gemaakt is, dan zeggen ze dat het geen echte Paella is.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Spaans
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 1 chorizo
- 1 groene peper
- 1 teen knoflook
- 350 gr groene asperges
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl saffraan
- 400 gr Arborio rijst
- 750 ml kippenbouillon
- water
- 150 gr boontjes
- 100 gr doperwten (diepvries)
- peper en zout
Doe de saffraandraadjes in een klein beetje warm water.
Snipper de ui, snijd de chorizo in kleine blokjes, verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd deze fijn, hak de knoflook fijn en snijd de asperges in stukken.
Zet een grote bakpan met de olijfolie op middelhoog vuur. Bak hierin de ui met de chorizo in ongeveer 3 minuten, voeg dan de groene peper en knoflook toe en bak dit even mee.
Voeg de komijn en de rijst toe en bak ongeveer 2 minuten. Giet het saffraanwater en de bouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg de boontjes toe en laat dit op zacht vuur koken (af en toe roeren) tot de rijst het vocht bijna geabsorbeerd heeft.
Doe er tussendoor eventueel water of bouillon bij als het te droog dreigt te koken.
Voeg dan de asperges toe, leg een deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten op heel zacht vuur staan. Voeg als laatste de bevroren erwtjes toe en meng deze er voorzichtig door.