Parelcouscous salade met bietjes, mierikswortel en dille. Deze parelcouscous salade met bietjes, mierikswortel en dille is niet alleen prachtig maar ook nog eens heerlijk.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Barbecue, Bijgerechten, Lunch, Pasta's, Salades, Vegetarisch
Keuken Nederlands
- 500 gr gekookte rode bietjes
- 250 gr parelcouscous
- 45 gr hazelnoten
- 4 takken dille
Dressing
- 3 el olijfolie
- 1 el rodewijnazijn
- 1 el honing
- 1 tl verse mierikswortel geraspt
- peper en zout
Maak eerst de dressing door de olijfolie, rodewijnazijn, honing en mierikswortel te mengen in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de rode bietjes in kleine blokjes.
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet het dan af en laat uitlekken. Doe de parelcouscous in de kom bij de dressing en meng dit goed.
Meng de rode bietjes door de (nog) warme parelcouscous. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan, laat afkoelen en hak ze grof.
Haal de blaadjes van de dille takken en hak dit. Meng de kruiden en noten door de salade.