Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de pompoen doormidden, smeer de snijkanten in met een beetje olijfolie en leg ze met de snijkanten naar beneden op de bakplaat.

Schuif dit in de oven en rooster de pompoen ongeveer 25-30 minuten tot deze gaar en helemaal zacht is.

Haal uit de oven, laat iets afkoelen en schep dan het vruchtvlees uit de schil. Doe dit in een keukenmachine en pureer dit tot een gladde massa. Je kunt dit al de avond ervoor doen.

Kook de pasta in een grote pan in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot hij al dente is, ongeveer 10 tot 12 minuten. Giet de pasta af en bewaar 1 kop kookvocht.

Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan met hoge rand op middelhoog vuur. Voeg de ui en het zout toe en bak het, onder voortdurend roeren, tot de ui zacht en doorschijnend is, 5 minuten. Voeg de knoflook in het laatste moment van de baktijd toe.

Voeg de gochujang en tomatenpuree toe en bak op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de saus donker van kleur is, ongeveer 2 minuten. Voeg de wodka toe en kook, onder voortdurend roeren en het loskrabben van eventuele aanbaksels op de bodem van de pan, tot de meeste alcohol is verdampt, ongeveer 2 minuten.

Roer de pompoenpuree en room erdoor, breng aan de kook op middelhoog vuur en voeg dan de gekookte pasta, kaas en een half kopje van het achtergehouden kookwater van de pasta toe. Kook al roerend tot de saus glanzend is en de pasta bedekt. Voeg telkens 2 eetlepels kookwater toe tot de gewenste dikte is bereikt, ongeveer 3 minuten.

Haal van het vuur en verdeel de pasta over 4 borden.

Garneer met meer geraspte Parmezaanse kaas en gemalen zwarte peper.