Pasta met asperges, garnalen en citroenroomsaus. De eerste asperges zijn er weer, dat wordt genieten. Ik heb ze alvast verwerkt in een heerlijke pasta.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Vis
Keuken Italiaans
- 1 kg witte asperges
- 400 gr pasta
- 1 klont boter
- 1 sjalotje
- 5 knoflookstengels*
- 200 ml room
- 1 citroen, rasp en sap ervan
- 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- 400 gr gekookte garnalen
- peper en zout
Schil de asperges en snijd ze in schuine stukken.
Snipper het sjalotje en snijd de knoflookstengels in kleine stukjes.
Breng een grote pan met water en zout aan de kook en kook hierin de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Voeg de laatste 5-6 minuten de aspergestukjes toe aan de pasta en kook ze mee. Giet het dan af.
Fruit ondertussen in een bakpan met boter het sjalotje aan. Doe de knoflookstengels erbij en bak dit even mee. Giet de room erbij en breng aan de kook.
Meng de Parmezaanse kaas en de citroenrasp en sap erdoor en breng de saus op smaak met lekker veel peper en een beetje zout.
Meng als laatste de garnalen, pasta en asperges erdoor.