Pasta met boerenkoolsaus. Dit magische vegetarische recept transformeert de stevige bladgroenten in een heerlijke boerenkoolpastasaus.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Italiaans
- 200 gr boerenkool
- 200 gr sperziebonen
- 250 gr pasta
- 1 bakje Old Amsterdam Kaasspread met Pesto
- peper en zout
Maak de sperziebonen schoon en snijd of breek ze in stukjes.
Zet een grote pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Voeg zout toe en kook de boerenkool 5 minuten hierin.
Gebruik een tang om de boerenkool uit de pan te halen (deze is nat, dat is niet erg!) en doe dit voorzichtig in de blender.
Doe de pasta en boontjes in het kokende water van de boerenkool en kook dit al dente.
Haal 1 kopje van het pastawater uit de pan en houd dit even apart.
Giet de pasta en sperziebonen af en doe dit terug in de pan.
Mix de boerenkool en de kaasspread in de blender tot het op een dikke puree lijkt. Blijf mengen en voeg telkens ongeveer een eetlepel pastawater toe, tot je een gladde saus hebt.
Meng de helft van de boerenkoolsaus met de uitgelekte pasta in de pan kaas. Als de saus droog aanvoelt, roer er dan meer boerenkoolsaus door.
Voeg indien nodig nog wat extra pastawater toe om de saus te verdunnen tot hij smeuïg is en goed aan de pasta blijft plakken. Breng op smaak met zout en peper.