Pasta met gebakken spruiten, pompoen en paddenstoelen. Ik heb voor dit gerecht Orzo gebruikt, Orzo lijkt op een rijstkorrel maar is een pasta soort.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Vegetarisch
Keuken Italiaans
- 250 gr spruitjes
- ½ pompoen
- 300 gr orzo
- 1 rode ui
- 200 gr paddenstoelen
- 1 rode peper
- 2 tenen knoflook
- 4 takjes tijm
- olijfolie
- peper en zout
- 1 scheutje balsamico
- 2 el gehakte hazelnoten
Maak de spruitjes schoon en halveer grote exemplaren. Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes. Snij de rode ui in dunne ringen en scheur of snijd de paddenstoelen.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn, snijd de knoflook in dunne plakjes. Rits de blaadjes tijm van de steeltjes.
Blancheer apart de spruitjes en pompoen.
Kook de orzo volgens de aanwijzing van de verpakking, giet deze dan af.
Bak in een grote koekenpan met een beetje olijfolie de ui en paddenstoelen goudbruin, voeg dan de knoflook en rode peper erbij en bak dit even mee. Haal dit uit de pan en leg apart.
Bak in dezelfde pan de spruitjes goudbruin. Voeg hierbij de gekookte orzo, paddenstoelen met uien, tijm en pompoenblokjes. Roer alles goed door elkaar.
Giet er een klein scheutje balsamico bij en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de pasta op een bord en strooi de gehakte noten erover.