Pasta met herfstknolletjes, spinazie en oesterzwammen. Deze Pasta met herfstknolletjes, spinazie en oesterzwammen is weer een heerlijk vegetarisch gerecht
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Vegetarisch
Keuken Nederlands
- 300 gr volkoren pasta
- 600 gr herfstknolletjes
- 1 rode ui
- 6 takken tijm
- 10 salieblaadjes
- 3 teentjes (gerookte) knoflook
- 200 gr oesterzwammen
- 250 gr spinazie
- peper en zout
- Parmezaanse kaas
Schil de herfstknolletjes en snijd ze in kwarten.
Schil de rode ui en snijd deze in dunne ringen.
Rits de tijmblaadjes van de steeltjes, snijd de salie fijn en hak de knoflook fijn. Borstel de oesterzwammen schoon en scheur ze in stukken. Was de spinazie goed en laat dit uitlekken.
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Kook de herfstknolletjes ongeveer 5-7 minuten beetgaar in water met een beetje zout.
Giet ze dan af.
Verwarm olijfolie in een hapjespan of wok en bak daar de meiknolletjes in samen met de rode ui, tijm, salie en peper en zout (uit de molen).
Zet het vuur hoger en voeg de oesterzwammen toe en bak dit goudbruin.
Voeg de uitgelekte spinazie toe en roerbak dit nog even mee.
Giet de pasta af en doe dit met iets pastavocht in de pan van de groenten. Roer alles goed door elkaar.
Schep de pasta op de borden en schaaf er nog wat Parmezaanse kaas over.