Pasta met Stroganoff paddenstoelen. Vegetarisch pastagerecht met paddenstoelen, uien en paprika met een heerlijke Stroganoff saus erbij.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Vegetarisch
Keuken Italiaans
- 2 rode uien
- 2 puntpaprika's
- 2 tenen knoflook
- 500 gr paddenstoelen
- 2 el olijfolie
- 250 gr pappardelle
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 el tomatenpuree
- 250 ml paddenstoelenbouillon
- 200 ml zure room
- peper en zout
Snijd de rode uien in dunne ringen, de puntpaprika's in dunne repen en hak de knoflook fijn. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak hierin de uien en de paprikareepjes ong. 5 min. Voeg dan de knoflook toe en bak nog even mee.
Schep de uien uit de pan en zet dit even apart.
Bak in een dezelfde koekenpan de paddenstoelen ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de paprikapoeder en tomatenpuree toe en bak nog even mee, voeg de uien/paprika toe en meng alles.
Giet dan de bouillon in de pan en laat dit ong. 5 minuten pruttelen.
Voeg als laatste de zure room toe aan het paddenstoelenmengsel en meng dit goed door. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Giet de pasta af en meng deze door de paddenstoelensaus.
Serveer met een paar blaadjes verse oregano of peterselie.