Snijd de knoflook in dunne plakjes of hak ze fijn.

Spoel de tomaten schoon, droog ze en snijd ze dan in stukken.

Kook de pasta al dente in een grote pan met gezouten water.

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Zodra de olie heet is, bak je de knoflook, verkruimeld peperoncino pepertje en tijmblaadjes in 10-15 seconden; pas op dat de knoflook niet verbrandt!

Voeg de tomatenblokjes toe en roer dit door de knoflook. Breng op smaak met peper en zout en bak de tomaten tot ze zacht zijn.

Roer regelmatig en plet ze voorzichtig met een houten lepel tot ze openbarsten. Kook dit ongeveer 6-8 minuten, of tot de tomaten sausachtig zijn. Zet dan het vuur uit.

Bewaar, voordat je de pasta afgiet, 150 ml van het kookwater van de pasta en voeg ongeveer de helft toe aan de tomaten ‘saus’ in de pan.

Giet de pasta af en meng dit door de tomaten.

Spatel de fijngehakte verse basilicum erdoor.

Voeg indien nodig meer pastawater toe om de saus wat losser te maken. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

Serveer direct met versgeraspte Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes.