Pasta salade met mosselen en artisjok. Ik wilde pasta met mosselen maken, maar omdat het zo warm was heb ik er een heerlijke pasta salade van gemaakt.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Salades, Vis
Keuken Italiaans
- 1 kg mosselen
- 200 ml witte wijn
- 1 potje artisjokken op olie
- 400 gr pasta
- 1 tl chilivlokken
- 1 handvol oreganoblaadjes
- 1 stengel bosknoflook
- 1/2 citroen
Maak de mosselen schoon*. Zet een grote (mossel)pan op het vuur en breng hierin de witte wijn aan de kook.
Als de wijn kookt doe je de mosselen erbij, leg je een deksel op de pan en kook je ze tot de mosselen net openstaan (in ongeveer 3 minuten).
Giet de mosselen af in een vergiet maar vang het kookvocht wel op.
Haal de mosselen uit hun schelpen, bewaar een paar in de schelp voor de garnering.
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking in gezouten water met het vocht van de mosselen. Giet het dan af en spoel de pasta af met koud water.
Doe de pasta in een grote kom. Meng het potje artisjokken inclusief olie door de pasta.
Meng de gekookte mosselen, chilivlokken en de oreganoblaadjes erdoor.
Snijd de (bos)knoflook in dunne ringen, rasp de citroen en meng dit als laatste door de pasta.
Serveer in een mooie grote schaal of kom en garneer met wat mosselschelpen.