Pasta salade met ratatouille. Deze pasta salade kan je warm of koud eten, dus je kunt dit het hele jaar door eten. Een lekker vegetarisch gerecht.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 55 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Makkelijke maaltijd, Pasta's, Salades, Vegetarisch
Keuken Frans, Italiaans
- 400 gr farfalle
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode peper
- olijfolie
- 12 cherrytomaatjes
- peper en zout
- 3 el knoflookolie
- 1 el citroensap
- 1 bos oregano
- 100 gr geitenkaas
Verwarm de oven voor op 225°C en leg een vel bakpapier op een ovenplaat.
Spoel de groenten schoon en droog ze af. Snijd de groenten in kleine blokjes, de ui en rode peper in dunne ringen.
Leg de groenten, ui en rode peper op de bakplaat en giet er een beetje olie over. Bestrooi met een klein beetje peper en zout en schuif in de oven.
Bak de groenten ongeveer 40-45 minuten in de hete oven. Leg de laatste 10 minuten de tomaatjes erbij. Als de groenten zacht geworden zijn haal je ze uit de oven.
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de pasta dan af in een vergiet en spoel af met koud water.
Breng de pasta op smaak met de knoflookolie, citroensap en peper en zout. Meng nu de groenten erdoor.
Serveer de pasta salade in een mooie schaal en verdeel de oreganoblaadjes (of basilicumblaadjes) en geitenkaasblokjes erover.