Pastaschelpen met spinazie en pompoen. Heerlijk pastagerecht gevuld met ricotta, pompoenpuree, spinazie en verse kruiden.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 40 minuten min
Totale tijd 55 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Vegetarisch
Keuken Italiaans
- ½ flespompoen
- 200 gr verse spinazie
- 40 gr hazelnoten
- olijfolie
- 200 gr ricotta
- 7 gr basilicumblaadjes, gehakt
- 2 lente-uitjes, in dunne ringen
- 50 gr oude kaas, geraspt
- peper en zout
- ½ citroen, rasp en sap ervan
- 16 jumbo pastaschelpen
- 1 flinke klont roomboter
- 1 handjevol salieblaadjes
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd hem in kleine blokjes. Kook de blokjes ongeveer 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Giet dan af en prak ze met een vork.
Roerbak de spinazie in een beetje olijfolie in een wok tot het iets geslonken is. Haal uit de pan en hak de blaadjes in stukken. Doe ze in een kom met de geprakte pompoen.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze daarna in stukjes.
Kook de pastaschelpen volgens de aanwijzing op de verpakking en giet ze dan af. Laat iets afkoelen. Verwarm nu de oven voor op 180˚C.
Meng de ricotta, basilicum, lente-ui en oude kaas met de pompoen, spinazie en hazelnoten door elkaar. Doe de citroenrasp erbij en breng op smaak met peper en zout.
Vul nu voorzichtig de grote pastaschelpen met het mengsel en leg ze in een ovenschaal.
Als alle schelpen in de ovenschaal liggen, giet je er een bodempje heet water erbij (niet over de schelpen gieten!).
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet de schaal in de oven. Bak ongeveer 20 minuten, haal dan het aluminiumfolie eraf en bak nog 5 minuten.
Verwarm de boter in een pan tot het bijna bruin wordt, doe de salieblaadjes erbij en bak deze even in de boter. Haal de pan van het vuur en meng het citroensap erdoor.
Haal de schaal uit de oven, verdeel de schelpen over de borden. Lepel er wat botersaus en salieblaadjes over.