Pastinaak gekleurde wortel stamppot met uitgebakken speklapjes. Deze stamppot is niet alleen heel erg lekker, hij ziet er ook nog eens mooi uit.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Nederlands
- 500 gr aardappelen
- 500 gr pastinaken
- 3 gekleurde wortelen
- 1 klontje boter
- 1 scheut melk
- 4 dunne speklapjes
- 1 el Baharat kruiden
- 2 takjes tijm
- olijfolie
- peper en zout
- 3 el dukkah*
Schil de aardappel en snijd deze in stukken. Schil de wortelen en pastinaak en snijd in kleine blokjes. Snijd de 4 dunne speklapjes in dunne repen.
Breng een pan water aan de kook en flink wat zout en voeg de aardappel, pastinaak en wortelblokjes (paarse wortel apart koken) toe. Kook in ongeveer 20 minuten gaar.
Strooi de baharat kruiden en peper en zout over de spekreepjes. Bak ze in een koekenpan zonder boter of olie krokant.
Als de aardappel en de pastinaak gaar zijn, giet je ze af en doe ze terug in de pan.
Stamp tot een grove massa met een klontje boter en een scheut melk en breng op smaak met peper en zout. Schep de paarse wortelblokjes erdoor en meng dit voorzichtig.
Serveer de stamppot op een bord met de spekjes eromheen.