Pastinaaksoep met ras-el-hanout en sinaasappel. Een heerlijke hartverwarmende soep gemaakt van pastinaken. Lekker met de ras-el-hanout en sinaasappel.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Soepen, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Midden Oosten, Nederlands
blender of staafmixer
fijne rasp
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 kg pastinaken
- olijfolie
- peper en zout
- 1 el ras-el-hanout
- 1 ltr groentebouillon
- 1 sinaasappel, rasp en sap
- room
Topping
- pastinaakchips
- sinaasappelrasp
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Spoel de pastinaken schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Bak de ui, knoflook en pastinaakblokjes in een grote soeppan in een scheutolijfolie. Voeg de ras-el-hanout specerijen toe en bak dit mee.
Giet de bouillon erbij, breng het aan de kook en zet het vuur dan lager. Leg een deksel op de pan en laat het ongeveer 20-25 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
Rasp ondertussen de schil van de sinaasappel en doe dit op het laats in de pan samen met een scheutje room. Pers dan sinaasappel uit en doe het sap ook in de pan.
Pureer het met een staafmixer in de pan of in een blender tot een romige gladde soep. En breng – indien nodig - op smaak met peper en zout.
Als de soep te dik lijkt, kan je nog wat bouillon of water toevoegen.
Serveer de soep in kommen en garneer de soep eventueel met pastinaakchips en sinaasappelschilletjes.