Deze Pesto gemaakt van boerenkool is weer eens iets anders dan de traditionele pesto gemaakt van basilicum. Probeer hem eens!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 10 minuten min
Gang Sauzen/Dips
Keuken Nederlands
- 75 gr boerenkool
- 30 gr oude kaas, geraspt
- 1 teentje knoflook
- 50 gr walnoten
- ½ citroen, rasp ervan
- peper en zout
- 40 ml olijfolie
Spoel de boerenkool goed schoon, slinger het droog in een slacentrifuge, verwijder de harde nerven en snijd het fijn.
Doe dit met de rest van de ingrediënten in een keukenmachine en pureer tot een smeuïge massa.
Voeg eventueel nog olijfolie toe als de pesto te dik lijkt.
Proef de pesto en voeg naar smaak nog wat peper of zout toe.
Je kunt de pesto afgesloten ongeveer 1 week bewaren in de koelkast.