Picanha met chili knoflook uit de oven. Tjonge wat hebben wij gesmuld van deze heerlijke en supermalse picanha uit de oven.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 5 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst
Keuken Zuid-Amerikaans
- 1 picanha (1 kg)
- 2-3 el chili knoflooksaus*
- Zout
- 2 el olijfolie
Haal de picanha uit de koelkast en snijd het vet kruiselings in met een mes (zie foto 1 in gallery).
Smeer de picanha aan beide kanten in met de chili knoflooksaus en bestrooi het vetgedeelte met zout. Laat het een uur buiten de koelkast marineren.
Verwarm de oven voor op 150˚C.
Zet een (gietijzeren) bakpan met een scheutje olijfolie op hoog vuur. Als de pan heet is bak je de picanha eerst een paar minuten op de vetkant.
Draai hem om en bak de andere kant ook in een paar minuten. Steek een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de picanha.
Zet de gietijzeren pan** dan in de warme oven en laat deze garen tot er een kerntemperatuur van 50-52˚C bereikt is.
Haal de picanha uit de oven en laat het nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten op een snijplank.
Snijd de picanha dan in dunne plakken tegen de draad in.