Picanha met chimichurri saus. Het is zomer en de barbecues staan constant aan. Maak eens een heerlijke Picanha van de bbq en natuurlijk met chimichurri.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Zuid-Amerikaans
- 1 picanha (ong 1 kg)
- 1 el olijfolie
- 1 el grof zeezout
- 1 el gerookte paprikapoeder
Smeer het vlees in met olijfolie en bestrooi het aan beide kanten met zout en gerookte paprikapoeder. Steek de barbecue aan of zet een grillpan op hoog vuur.
Grill de picanha ongeveer 2-3 minuten per kant op hoog vuur goudbruin. Leg het vlees vervolgens op de minder hete kant van de barbecue (tussen de 120-150˚C) of in de oven.
Laat de picanha daar ongeveer 25 minuten verder garen tot een kerntemperatuur van tussen de 50-55˚C.
Als het vlees de juiste kerntemperatuur heeft bereikt, haal het dan uit de barbecue of oven en laat het nog even 10 minuten rusten onder een vel aluminiumfolie.
Snijd het vlees dan dwars op de draad in dunne plakjes en serveer het met de chimichurri.