Pindakaasmuffins met chocolade. Ben jij ook zo gek op pindakaas? Probeer dan eens deze heerlijke muffins gemaakt met banaan, pindakaas en havermout.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Ontbijt, Tussendoortje, Zoete lekkernijen
Keuken Amerikaans
- 2 rijpe bananen
- 100 gr havervlokken
- 50 gr pure chocolade
- 2 eieren
- 100 gr havervlokken
- 100 gr pindakaas
- 75 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 tl kaneel
Verwarm de oven voor op 180˚C. Leg papieren vormpjes in het muffinbakblik.
Prak de bananen fijn, maal 100 gram havervlokken fijn in een keukenmachine en hak de chocolade in stukjes.
Klop de eieren luchtig, voeg dan de geprakte bananen en pindakaas toe en mix dit goed door elkaar.
Nu mag alles gemengd worden in de kom (niet teveel kloppen of roeren, hoeft geen super glad beslag te zijn).
Verdeel het beslag in de vormpjes (niet helemaal tot de rand vullen).
Bak de muffins ongeveer 18-20 minuten in de oven.
Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn, komt hij er droog en schoon uit dan zijn de muffins klaar.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.