Doe 175 gram pistachenoten in een blender en bewaar de overige 50 gram voor garnering. Blend tot het een dikke pistachepasta vormt. Mogelijk moet je de blender een paar keer afschrapen. De pasta hoeft niet perfect glad te zijn.

Voeg vervolgens de gecondenseerde melk toe aan de blender en mix nog een keer tot een dikke pistacheroom. Als uw mengsel warm is geworden, giet het dan in een kom en zet het 10-15 minuten in de koelkast.

Klop de room met de vanille tot stijve pieken.

Voeg dan het pistachemengsel toe aan de slagroom en klop nog een keer tot het glad is. Het zal dik zijn, maar wel gietbaar.

Hak de resterende 50 gram pistachenoten grof (of maal ze in een keukenmachine).

Giet het ijsmengsel in een diepvriesbestendige bak en bestrooi met de gehakte pistachenoten.

Sluit af met een deksel en zet minimaal 6 uur in de vriezer.