Pittig runderstoof met kokosmelk. Het is koud buiten, tijd voor stoofgerechten. En dit pittig runderstoof met kokosmelk is zo’n verrukkelijk stoofgerecht.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 2 uur uur 30 minuten min
Totale tijd 2 uur uur 45 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Aziatisch
- 1,2 kg runderriblappen
- 2 uien, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook
- 4 cm gember
- 1 rode peper
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- 5 el sojasaus
- zonnebloemolie
- 1 el garam masala
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 100 gr tomatenpuree
- 2-3 el pindakaas
- peper en zout
Snijd het vlees in stukken van ongeveer 3 centimeter. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
Rasp de gember en snijd de rode peper (met of zonder zaadlijsten) fijn.
Zet een grote (stoof)pan op het vuur en giet de kokosmelk en de sojasaus erin.
Breng dit aan de kook en laat dan zachtjes pruttelen.
Bestrooi het vlees met peper en zout en bak dit in een bakpan in een scheutje olie goudbruin aan op hoog vuur. Doe dit in verschillende porties, zodat het vlees goed kan aanschroeien.
Doe het vlees in de pan met kokosmelk. Bak dan in dezelfde koekenpan de ui glazig, voeg de knoflook, rode peper, specerijen en tomatenpuree eraan toe en bak dit even mee.
Schep het mengsel dan in de pan met het vlees. Laat dit ongeveer 2 à 3 uur zachtjes sudderen met een deksel op de pan, tot het vlees zacht geworden is.
Voeg als laatste de pindakaas naar smaak toe en meng dit erdoor. Proef het en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.