Pittige pindakip met noedelsalade. De kipkarbonades worden gemarineerd in o.a. pindakaas met sojasaus en sriracha. Lekker pittig.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 55 minuten min
Totale tijd 1 uur uur 5 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch
Keuken Aziatisch
Marinade
- ½ kippenbouillonblokje
- 2 el water
- 2 el pindakaas (met stukjes)
- 5 el sojasaus
- 2 el black bean woksaus
- 1 el sriracha saus
- sap van 1 limoen
- 2 el sesamolie
Noedelsalade
- 200 gr noedels
- 1 limoen
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl sesamolie
- 1 el gembersiroop
- 1 kleine komkommer
- 2 grote wortels
- ½ rode peper
- 2 lente-uien
- 4 takken koriander
- 1 tak munt
Los het bouillonblokje op in een pannetje met 2 el water. Doe hierbij de rest van de marinade ingrediënten en meng dit goed op laag vuur. Laat afkoelen.
Giet de afgekoelde marinade over de kip in een ovenschaal en smeer deze goed in hiermee.
Laat dit afgedekt minimaal 4 uur marineren in de koelkast (of nog beter een hele nacht).
Haal de kip uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen en zet de oven aan op 180˚C.
Zet dan de schaal met kip met de marinade in de oven en bak de kip ongeveer 45 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Draai ze halverwege even om.
Zet dan de oven uit, draai de kip nog een keer om, strooi er de sesamzaadjes over en laat nog 10 minuten rusten in de oven.
Noedelsalade: Kook de noedels beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel ze af onder koud stromend water en laat ze uitlekken.
Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de limoen uit. Meng limoensap en limoenrasp, de olie en gembersiroop door elkaar.
Schil de wortels en de komkommer en snijd ze in dunne slierten met een dunsnijder.
Snijd de rode peper zonder zaadjes fijn, snijd de lente-uien fijn en hak de kruiden grof.
Schep de noedels, komkommer, wortel, rode peper en lente-ui door elkaar.
Meng de dressing er voorzichtig door en bestrooi met de koriander en muntblaadjes.