Pittige pulled pork met tortillachips. De tortillachips heb ik zelf gemaakt, helemaal niet moeilijk en het ovengerecht van overgebleven pulled pork.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Makkelijke maaltijd
Keuken Mexicaans
- 1 blik (400 gr) zwarte bonen
- 1 blikje (150 gr) maïskorrels
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 jalapeño, in dunne ringen
- olie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 400 gr pastasaus
- 125 ml zure room
- 400 gr pulled pork
- 125 gr oude cheddar, geraspt
- 3 takken koriander
- 4 (volkoren) tortilla's
- olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
Verwarm de oven voor op 180˚C.
Snijd de tortilla's in acht punten en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat.
Vet ze in met de olie en bestrooi ze met komijnpoeder. Laat ze ongeveer 10 minuten bakken in de hete oven en haal ze er dan uit.
Verwarm de oven nu op 225˚C.
Giet de zwarte bonen en maïs af en spoel dit met koud water in een vergiet. Laat uitlekken.
Verhit een voor de oven geschikt pan met een scheutje olie. Bak hierin de ui, knoflook, jalapeño met de komijn- en gerookte paprikapoeder.
Voeg de pastasaus en zure room toe en meng dit met elkaar in de pan. Doe de pulled pork, zwarte bonen en maïs erbij en meng dit erdoor. Als het te droog lijkt, voeg dan wat water toe.
Bestrooi de pan met de geraspte kaas en zet de pan in de oven.
Bak het gerecht ongeveer 10 minuten in de hete oven tot de kaas gesmolten is.
Haal de pan dan uit de oven, bestrooi met de verse korianderblaadjes en steek de tortilla chips erin.
Zet de pan op tafel en smullen maar!