Pittige Szechuan gyoza. Een heerlijk recept voor malse pittige Szechuan gyoza overgoten met een overheerlijke saus die pittig, hartig en zoet is.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Tapas/Hapjes/Snacks, Voorgerechten
Keuken Japans
- 3 lente-uien
- 1 ei
- 175 gr varkensgehakt
- 1 el geraspte gember
- ½ tl gemalen szechuanpeper
- 25 ml kippenbouillon
- 2 tl maïzena, plus extra
- ½ tl zout
- 20 ronde gyoza vellen
Saus
- 4 el crispy chili olie
- 4 el sojasaus
- 2 el witte azijn
- 2 el fijngesneden lente-ui
- 2 tl sesamzaadjes
Voor de saus meng je de ingrediënten in een kom en zet je deze apart.
Gyoza: Snijd de lente-uien fijn en kluts het ei. Doe het varkensvlees, lente-ui, gember, szechuanpeper, kippenbouillon, maïzena, de helft van het ei en zout in een grote kom.
Meng krachtig tot het glad en plakkerig is, lijkt het te stevig voor dan nog wat geklutst ei toe.
Houd een gyoza velletje in de palm van je hand en doe ongeveer een halve theelepel vulling in het midden hiervan. Maak de rand van het vel nat met water (met je vinger).
Knijp eerst de bovenkant samen zodat je een taco hebt, vouw rechts in drie delen naar links en links in drie delen naar rechts.
Verhit wat olie in een koekenpan en leg de gyoza in de pan, bak ze ongeveer 3-4 minuten.
Wanneer de onderkant mooi bruin gebakken is giet er dan 50 ml water bij en leg de deksel op de pan. Gaar ze dan ongeveer 7-8 minuten.
Op deze manier heb je aan één kant gebakken gyoza en is de rest gestoomd.
Wanneer de bovenkant mooi glanst en gestoomd is zijn de gyoza klaar en kan je ze opdienen met pittige rode saus overheen en bestrooi met sesamzaadjes en fijngesneden lente-ui.