Pizza met rode ui, boerenkool, druiven en blauwe kaas. Een bijzondere combinatie op een pizza, rode ui gebakken in balsamico met boerenkool, druiven en kaas
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Vegetarisch
- 2 grote rode uien
- 1 teentje knoflook
- 3 takjes tijm, blaadjes ervan
- 1 klontje roomboter
- 1/2 tl zeezout
- 1 tl (riet)suiker
- 1 scheut balsamico azijn
- 150 gr druiven
- 100 gr verse boerenkoolstronk
- 70 gr walnoten
- 1 pizzabodem (zonder tomatensaus)
- 200 gr verse roomkaas
- 80 gr blauwe kaas (b.v. Stilton)
Verwarm de oven voor op 220˚C.
Bak op middelhoog vuur in een koekenpan de uien, tijmblaadjes, met zout en suiker in de roomboter ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de balsamico toe en bak zo lang tot de balsamico is opgenomen door de uien.
Smeer de verse roomkaas uit over de pizzabodem. Verdeel hierop de gebakken uien.
Snijd de druiven doormidden en verdeel ze over de uien.
Verdeel de walnoten erover en bak de pizza ongeveer 10 minuten in de oven.
Scheur de boerenkool in kleinere stukken, verwijder de harde nerven en giet er wat olijfolie en een klein beetje zout over.
Haal de pizza uit de oven en leg de boerenkool erop, bak nog ongeveer 5 minuten in de oven tot de boerenkool lekker knapperig geworden is. Haal de pizza dan uit de oven.
Snijd de blauwe kaas in kleine blokjes en verdeel deze op de pizza.
Serveer er een lekkere groene salade bij.