Pompoen karamel cake. Een heerlijke cake wat eigenlijk een combi is van sticky toffee pudding, tarte tatin en gember en/of pompoen cake. Jammie.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 15 minuten min
Gang Kerst, Nagerechten, Zoete lekkernijen
Keuken Nederlands
- 400 gr pompoen*
- 50 gr boter
- 75 gr bruine basterdsuiker
Cake
- 2 eieren (L)
- 140 gr bruine basterdsuiker
- 75 gr boter, gesmolten
- 120 ml melk
- 2 el stroop
- 1 tl vanille extract
- 175 gr bloem
- 1 el bakpoeder
- 1 el kaneelpoeder
- 2 el gemberpoeder
Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd de pompoen in dunne repen.
Smelt de boter in een bakpan en laat hierin de bruine basterdsuiker karameliseren.
Leg de pompoenrepen in deze karamel en laat 15 minuten op laag vuur karameliseren tot de pompoen zacht is.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en pak de springvorm dan goed in aluminiumfolie. Vet de springvorm goed in.
Leg de pompoen op de bodem van de springvorm en giet de karamel uit de pan erover.
Verwarm de oven voor op 180˚C.
Beslag: Klop met een handmixer de eieren luchtig met de basterdsuiker. Voeg de gesmolten boter, melk, stroop en vanille extract toe en klop dit mee.
Spatel de bloem, bakpoeder, kaneel- en gemberpoeder erdoor tot een mooi dik en glad beslag. Lepel dit voorzichtig op de pompoen in het bakblik.
Zet het bakblik in de oven en bak ongeveer 35-40 minuten tot de cake net gaar is. Check na 35 minuten met een satéstokje of de cake gaar is.