Pompoen pappardelle met snijbiet. Deze heerlijke vegetarische pompoen pappardelle met snijbiet was in minder dan 20 minuten klaar.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Makkelijke maaltijd, Vegetarisch
Keuken Nederlands
- 1 flespompoen
- 400 gr snijbiet
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 klontje boter
- 4 takjes tijm
- ½ tl chilivlokken
- 20 gr pompoenpitten
- 20 gr Parmezaanse kaas
- peper en zout
Schil de pompoen en snijd met een dunschiller van boven naar beneden lange linten van de pompoen. Spoel de snijbiet schoon, snijd de stengels en blad apart fijn. Hak de knoflook fijn.
Verhit de olie en de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg als de boter is gesmolten de knoflook, tijmblaadjes en chilivlokken toe en bak 5 min.
Voeg de snijbietstengels toe aan de pan en laat een paar minuten bakken, breng op smaak met peper en zout. Voeg nu het blad en de pompoen repen toe en roerbak dit op hoog vuur.
Als het snijbietblad geslonken is en de pompoenrepen beetgaar, haal het dan van het vuur.
Verdeel over de borden, strooi er de pompoenpitten en wat kaas over. Giet er een beetje goede olijfolie over en serveer.