Ga terug
–+ servings
Pompoencake met kaneelsuiker.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang Kerst, Kerst 2024, Nagerechten, Zoete lekkernijen
Keuken Amerikaans
Porties 9 personen

Ingrediënten
  

  • 230 gr pompoenpuree
  • 60 gr Griekse yoghurt
  • 50 gr plantaardige olie
  • 2 grote eieren
  • 70 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 125 gr kristalsuiker
  • 145 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 snuf zout
  • 1 el speculaaskruiden
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 1 tl vanille-extract

Topping

  • 2 el kristalsuiker
  • 1 tl kaneelpoeder

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 175°C en plaats het rooster in het midden van de oven.
  • Klop in een grote kom pompoenpuree, Griekse yoghurt, olie, eieren, basterdsuiker en kristalsuiker met elkaar.
  • Meng met een spatel bloem, bakpoeder, zout, speculaaskruiden, kaneel en vanille-extract hierdoor (niet te veel mengen).
  • Vet een vierkante bakvorm van 20x20 in en giet het beslag erin. Tik de vorm een paar keer zachtjes maar stevig op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
  • Meng de suiker en kaneel voor de topping. Strooi over de bovenkant van het cakebeslag en zet het in de oven.
  • Bak gedurende 28-33 minuten, totdat een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal uit de oven en laat afkoelen.