Pompoenchutney. Ik had een hele grote muskaatpompoen op de markt gekocht. Maar ja wat ga je er allemaal mee doen. Chutney maken natuurlijk.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Bijgerechten, Kerst, Sauzen/Dips
Keuken Indiaas
- 1 rode ui
- 400 gr pompoen
- ½ rode peper
- 3 bolletjes gember
- 4 el olijfolie
- 4 el honing
- 1 tl gemberpoeder
- 4 kruidnagels
- 125 ml appelcider azijn
- 75 gr rozijnen
Snipper de rode ui, schil de pompoen en snijd deze in hele kleine blokjes, snijd de rode peper fijn en hak de bolletjes gember fijn.
Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten op laag vuur.
Voeg de honing en pompoenblokjes toe en bak nog een paar minuten mee.
Voeg de rode peper, gemberbolletjes, gemberpoeder, kruidnagel, azijn en rozijnen toe.
En laat op een laag vuur met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen helemaal zacht is.
Breng de chutney op smaak met zout en peper, giet het in een brandschoon wekpotje en laat afkoelen.