Dit makkelijke power bowl met rode rijst recept is energiek, verfrissend en heerlijk! Perfect voor meal prep, het zit vol met knapperige groenten, nootachtige rijst en zachtgekookte eieren. Dit gezonde power bowl recept is een verfrissende lunch of avondmaaltijd! Ik kook de rijst graag van tevoren en maak de dressing. Op die manier is de bowl in no time klaar.Als je iets nodig hebt om je dag op te vrolijken, maak dan deze power bowl! Het heeft zoveel levendige kleuren en texturen!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch
Keuken Midden Oosten, Nederlands
- 200 gr rode rijst
- 1 wortel
- ½ avocado
- 2 el ingemaakte pittige radijs
- 2 el sojaboontjes
- 2 zachtgekookte eieren
- 2 tl zwarte sesamzaadjes
- 1 lente-ui
Dressing
- 3 el tahin
- 2 el sesamolie
- 2 el limoensap
- 1 tl Sriracha
- 1 tl geraspte verse gember
- 1 tl agavesiroop
- 1-3 el water
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet dan af.
Snijd de wortel in dunne lange repen met een dunschiller. Snijd de avocado in dunne plakjes.Snijd de lente-ui in dunne ringen. Dressing: klop in een kleine kom de tahini, sesamolie, limoensap, Sriracha, gember, agavesiroop en 1 eetlepel water tot een gladde saus.
Als de dressing te dik is, voeg dan nog 1 tot 2 eetlepels water toe tot het een gladde dressing is.
Vul elke kom met de rijst, wortelepen, avocado, radijs, sojaboontjes en zachtgekookte eieren.
Lepel de dressing erover en garneer met lente-ui en sesamzaadjes.