Punpaprika's gevuld met garnalen. Dit is een verwennerij, heerlijke Mexicaanse garnalen in een paprika uit de oven. Maak het snel!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 50 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Makkelijke maaltijd, Tapas/Hapjes/Snacks, Vis
Keuken Mexicaans
- 1 blik tomatenblokjes
- 125 gr verse roomkaas
- 80 gr oude kaas, geraspt
- 1 lenteui
- 1/2 bosje koriander
- 2 tenen knoflook
- 1/2 groene peper
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 200 gr rauwe garnalen
- zout
- 2 rode puntpaprika's
Giet het blik tomatenblokjes in een zeef en laat een uurtje uitlekken totdat je alleen de tomatenblokjes overhoudt. Verwarm de oven voor op 180˚C.
Doe dit dan in een kom en meng met de roomkaas en geraspte kaas.
Snijd de lenteui en koriander fijn, rasp de knoflook en snijd de groene peper fijn.
Meng dit samen met de komijnpoeder en paprikapoeder door het kaasmengsel.
Snijd de garnalen in stukjes en meng dit ook door het mengsel, breng op smaak met zout.
Snijd de paprika's in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Leg de halve paprika's op een bakblik en vul ze met het mengsel.
Schuif het bakblik in de oven en bak dit ongeveer 30-40 minuten in de oven.