Geniet van een snelle pulled pork quesadilla recept, gemaakt met kaas, pulled pork en tortilla's. Perfect voor een doordeweekse maaltijd!
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 1 minuut min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Makkelijke maaltijd, Tapas/Hapjes/Snacks
Keuken Mexicaans
- 350 gr pulled pork
- 350 gr kaas*
- 4 lente-uien
- 1 jalapeño
- 10 gr koriander
- 50 ml barbecuesaus
- 8 tortilla’s
- olie
Erbij
- barbecuesaus
- sour cream
- tomatensalsa
Verwarm de oven voor op 120˚C en leg een vel bakpapier op de bakplaat.
Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en doe het in een grote kom. Rasp de kaas erboven.
Snijd de lente-uien in dunne ringen, de jalapeño in kleine stukjes en hak de koriander fijn.
Doe dit in de kom bij het vlees en de kaas.
Giet de barbecuesaus hierop en meng dit goed met je handen door elkaar. Het mengsel moet goed kunnen plakken, doe er anders nog wat barbecuesaus bij.
Leg de tortilla’s op het aanrecht en vul ze voor de helft met het mengsel. Vouw ze dan dubbel en druk ze goed plat.
Verwarm een grote bakpan met een scheutje olie op middelhoog vuur en bak hierin een of twee dubbelgevouwen tortilla’s aan beide kanten goudbruin.
Leg deze gebakken tortilla’s in de warme oven en bak de rest ook op deze manier.
Snijd de tortilla’s dan in punten en serveer ze eventueel met barbecuesaus, sour cream en de tomatensalsa.