Snijd de prei in dunne ringen en spoel dit schoon onder de koude kraan. Laat goed uitlekken.

Snijd de eddoes in plakjes en rits de tijmblaadjes van de stengels.

Bak de prei ongeveer 5 minuten in een bakpan met olijfolie. Laat dan afkoelen.

Haal het deeg uit de koelkast en laat het minstens 10 minuten op kamertemperatuur komen. Zodra het soepel genoeg is om mee te werken, rol je het uit op een ingevette bakvorm.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Prik overal gaatjes in het deeg met een vork.

Beleg de bodem van het deeg met de eddoes, gebakken prei en tijm.

Verkruimel de blauwe kaas hierover en bestrooi met de pijnboompitten.

Klop in een grote kom de eieren, slagroom en peper en zout.

Giet het eimengsel voorzichtig over de vulling.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten of tot het gaar is.

Laat 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.