Quiche met zalm en aubergine. Hartige taarten oftewel quiches zijn ideaal om restjes vlees, vis en groenten in te verwerken.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Frans
- 1 vel hartige taartdeeg*
- 1 grote aubergine
- 3 el olijfolie
- 3 bosuitjes
- 250 gr zalm
- 100 gr tomaatjes
- 200 gr crème fraîche
- 4 eieren
- 150 gr cheddar, geraspt
- 1 bosje basilicum
- peper en zout
Snijd de aubergine in kleine blokjes en bak deze in een bakpan met olie in 10 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
Snijd ondertussen de bosuien in dunne ringen en breek de zalm in stukjes.
Hak de 2/3 deel van de basilicumblaadjes grof.
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Vet een taartvorm in en bekleed deze met het deeg. Verdeel de aubergineblokjes, tomaatjes en zalmstukjes over de bodem van de taart.
Klop de crème fraiche op met de eieren. Meng dan de geraspte kaas, bosui, gehakte basilicum, peper en zout erdoor. Giet dit over de vulling.
Zet de taartvorm onder in de oven en bak deze goudbruin en gaar in ongeveer 35-45 minuten. Haal dan uit de oven en laat iets afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt.
Garneer de quiche met de overgebleven basilicumblaadjes en snijd hem in punten.