Quiche met zuurkool, spek en brie. De winter is de tijd voor dit soort heerlijk eten. Maak eens iets heel anders dan zuurkool stamppot.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 40 minuten min
Totale tijd 55 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Nederlands
- 1 rol (230 gr) taartdeeg*
- 500 gr gekookte (wijn)zuurkool
- 1 ui
- 150 gr ontbijtspek
- 1 grote appel
- 25 gr roomboter
- peper en zout
- 5 eieren
- 200 ml slagroom
- 50 gr geraspte Emmentaler
- 1 el Dijonmosterd
- 150 gr brie
- 1 el gehakte bieslook
Laat de zuurkool goed uitlekken in een vergiet. Snijd de ui in dunne ringen en snijd de helft van het ontbijtspek in dunne reepjes. Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes.
Fruit de ui en de gesneden spek aan in een grote bakpan in de boter. Voeg de appelblokjes toe en bak dit even mee. Nu gaat de zuurkool erbij, bak dit in ongeveer 5 minuten.
Zet het vuur dan uit en laat het mengsel iets afkoelen. Bak ondertussen de overgebleven ontbijtspek goudbruin in een droge koekenpan. Laat het uitlekken op keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 200˚C en vet de quichevorm in met een beetje boter of olie.
Leg het deeg over de quichevorm en druk het dan in de vorm. Prik eventueel met een vork gaatje in de bodem van het deeg.
Klop de eieren los in een grote kom met een garde. Voeg de room erdoor en daarna de geraspte kaas, mosterd peper en zout. Giet het mengsel bij de zuurkool en meng dit door elkaar.
Giet het dan in de quichevorm. Snijd de brie in plakjes en verdeel dit samen met de uitgebakken spek op de quichevulling.
Bak de quiche ongeveer 50-55 minuten helemaal onder in de hete oven gaar en goudbruin.
Haal dan uit de oven en laat iets afkoelen.
Bestrooi de quiche eventueel met gehakte bieslook.